פרי האבטיח הוא ענבה גדולה המכילה זרעים רבים.
גרעיני האבטיח מכילים ויטמינים רבים כגון: B5 ,B3 ,B6 ובטא קרוטן.
בנוסף, האבטיח הוא מקור יעיל לליקופן (בדומה לעגבניות) ולאנטי אוקסידנטים אחרים כמו ויטמין C.
ניתן לקלות את זרעי האבטיח השחורים או הלבנים להכנת פיצוחים וכן להפיק מהם שמן מאכל.
